《菜品设计与制作》邵万宽 文字版 电子书下载

本书主要介绍了菜品的设计方法，包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。本书浅显易懂、理实一体、实用性强，可作为中餐烹饪与营养膳食专业中职学生教材，也可作为烹饪从业人员的学习培训用书。出版说明前言项目1 菜品设计概论任务1 菜品设计的概念和作用任务2 菜品设计的思 ...

09-13 [ education ]