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食物与厨艺: 面食·酱料·甜点·饮料 电子书下载
我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘，却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。 你知道吗？ ——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙？ ——美乃滋和油醋酱都是由1：3的水液与油液所组成，但成品的表现为何差异那么大？ ——高海拔地区的蛋糕烘焙与平地的烘焙手法有 ...
04-18 [ None ]
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《大脑勇士 : 7个日常习惯，100种健脑食物，14天激活大脑潜能，抗击疾病与衰老》丹尼尔•亚蒙文字版 电子书下载
丹尼尔•亚蒙● 世界知名脑成像专家，被誉为“美国大脑健康之父”。通过了精神病学双职业认证，被美国精神病学会授予杰出会员称号。● 创建了世界闻名的亚蒙诊所，拥有全球zui大的与行为相关的功能性脑扫描数据库，总共收集了来自111个国家的125 000多份大脑扫描数据。● 设计、制作、主持过11个很受美国 ...
12-06 [ life ]
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《食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料》扫描版 电子书下载
1. 年度最受瞩目饮食巨作，全球累计销量超500万本2. 被《时代》杂志誉为“小巨作”，震撼美、英、法等世界各地3. 耗时十年写作，高达75万字，厚达千余页的厨房必备圣经4. 餐饮界权威James Beard Foundation推荐最好食物类参考用书5. 作者与奥巴马、乔布斯、奥普拉等并列为世界百 ...
09-13 [ life ]
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《肠子，脑子，厨子 人类与食物的演化关系》﹝美﹞约翰•S.艾伦 （John S. Allen） 电子书下载
内容简介：在令人眼花缭乱的食谱和饮食文化背后，是不是隐藏着一种有关食物的本能，一种全人类共有的味觉体验？有没有一种“食物理论”决定着我们会选哪些东西来吃，决定我们认为吃多少才算饱，决定我们爱吃什么零食？神经人类学家约翰•艾伦觉得有。在这本书里，他探索了味觉的演化基础，以及共同的认知基础何以衍生出世界 ...
09-06 [ historical ]
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