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《大厨不传的食材处理技法》沈健基全彩扫描版 电子书下载
沈健基，青岛市春和楼饭店有限责任公司董事长，青岛市饭店和烹饪协会副会长，山东省餐饮业优秀企业家，中国饭店协会理事，中国商业联合会中华老字号工会理事，全国中华老字号传承创新优秀掌门人。本书包括食材处理、刀工技法等多方面的内容，介绍的食材种类丰富，包括海鲜、蔬菜、肉类、干货等，重点介绍少见、难处理食材的 ...
09-28 [ life ]
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《大厨创新菜肴关键点全图解》陈常选 扫描版 电子书下载
创新已成为现代社会的主题，而菜肴的创新是餐饮业永恒的主题。陈昌轩，沉建基和双福的“大厨创新菜肴关键点全图解(附光盘)/大厨推荐阅读系列”从不同角度为大厨和烹饪爱好者介绍了创新的方法和创新。点，为食品创新提供思路。该书还选择了68种创新菜肴，包括赖蔬菜创新，家禽创新，河海鲜创新，豆类和鸡蛋创新菜肴以及 ...
09-13 [ life ]
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《大厨私房酱料200道》蔡万利升级版 电子书下载
美食的灵魂所在——大厨们金饭碗的私房秘诀!200种酱料的基础情报，拿手好菜要靠酱料搭配才能味增百倍！本书带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康，让你体会到酱料无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。本书主要介绍了各式酱料，共分为七大类，200个品种。通过制作各种酱料，以及介绍各式酱料的适 ...
10-16 [ life ]