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《蛋糕教室》许正忠,林倍加经典版 电子书下载
许正忠,因为太爱面包了!22年前他从一个电机工程师,一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业,凭借着他努力又不服输的性格,以及对烘焙的热爱,22年走来,从最基础学起,到后来在各大学校授课,以及获得多到不胜枚举的头衔及学生。在技术上,他是功底深厚的师傅;在学术,他是学有专精的老师,现在的他仍任职于福华大饭店 ...
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《点心高手:蛋糕》犀文图书经典版 电子书下载
《点心高手:蛋糕》按蛋糕的品种分类,分别介绍了海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等的原料、制作方法,图文并茂,可操作性强。不论是生日、朋友聚会还是纪念日等,一款甜蜜的蛋糕总能带来暖暖心意。 ...
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《零基础学烘焙:蛋糕制作技法》犀文图书 电子书下载
内容简介:烘焙,又称烘烤,指食物通过干热的方式脱水变干变硬的过程。烘焙食品则是以面粉、油、糖、鸡蛋等原料为基础,添加适量配料,并通过和面、发酵、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。烘焙食品诞生的时间已经难以考究,但自从电烤箱问世以来,烘焙食品进入了快速发展的“黄金时代”。在许多国家,无论 ...
10-14 [ life ]