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《经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓》舒国重大师扫描版 电子书下载
舒国重大师，专研川菜红、白案技术并在制作上精益求精，成功将理论知识和厨艺教学融合与发展。多年在全国优秀刊物《四川烹饪》杂志上发表诸多作品，有菜点、小吃创新论文等，并曾持续十年在此刊物上主持”烹饪课堂”问答栏目，也在《东方美食》、《中国大厨》等专业杂志上发表烹饪知识相关文章，成为大陆知名的”川菜儒厨” ...
09-19 [ life ]
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《经典湘菜：芙蓉厨王20年厨艺集萃》齐光明 全彩版 电子书下载
湖南美食是八种主要美食之一。 “经典湘菜：芙蓉厨王20年厨艺集萃”分为五类：金牌，肉类，家禽，水产和蔬菜。它介绍了近200种湖南美食。作者已经烹饪了20多年，每道菜都是他多年工作经验的总结。从原材料，调味料和做法到菜品的制备，其颜色和香气都非常出色，可以用作从业人员的参考书。金牌特色10 潇湘甲鱼1 ...
09-23 [ life ]
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食物与厨艺（面食·酱料·甜点·饮料） ON FOOD AND COOKING(Chinese Edition) 电子书下载
《食物与厨艺》论述渊博、举例详尽、无所不包，文字却又平实近人，插图也相当翔实有趣，适合一般家庭主妇阅读，以掌握厨房里的食物主导权；也适合餐饮业管理者或食品营养学科的学生自修，了解烹饪的物理、化学变化；更适合一般民众神游其间，领略食物的奥秘之处。 ...
04-18 [ None ]
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《厨艺的常识：理论、方法与实践》迈克尔·鲁尔曼 文字版 电子书下载
迈克尔·鲁尔曼，畅销美食作家，曾就读于美国厨艺学院(Culinary Institute of America)。勤于笔耕又精于烹饪，堪称是最有厨师灵魂的作家。美食写作生涯获奖无数，曾与多位名厨共事，与美国主厨托马斯·凯勒(Thomas Keller)合作《法国洗衣店餐厅食谱》(The French ...
09-13 [ life ]
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食物与厨艺: 面食·酱料·甜点·饮料 电子书下载
我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘，却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。 你知道吗？ ——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙？ ——美乃滋和油醋酱都是由1：3的水液与油液所组成，但成品的表现为何差异那么大？ ——高海拔地区的蛋糕烘焙与平地的烘焙手法有 ...
04-18 [ None ]
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《食趣：欧文的无国界创意厨房》欧文融合东西方厨艺，荟聚中餐、西餐、日式料理、东南亚菜，世界美食尽在一间厨房文字版 电子书下载
从这本书你可以看到一个自由、随性，对美食充满好奇与敬畏，勇于尝试、探索又精益求精的欧文。从包罗万象的东方美食，到自由、随性的西式美食，从为美食画龙点睛的各式酱汁，到做法简单、造型精致的各式甜点、面包，从多彩多姿的鸡尾酒到简单又有趣的聚会小食，欧文为你展开了一个丰富多彩的美食世界，这里有中餐，有西餐， ...
09-13 [ life ]
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《食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料》扫描版 电子书下载
1. 年度最受瞩目饮食巨作，全球累计销量超500万本2. 被《时代》杂志誉为“小巨作”，震撼美、英、法等世界各地3. 耗时十年写作，高达75万字，厚达千余页的厨房必备圣经4. 餐饮界权威James Beard Foundation推荐最好食物类参考用书5. 作者与奥巴马、乔布斯、奥普拉等并列为世界百 ...
09-13 [ life ]