《菜品设计与制作》邵万宽 文字版 电子书下载
本书主要介绍了菜品的设计方法,包括外形、色彩、质感、味型、盘式、烹调方法、装饰、配伍、营养等方面的设计内容。本书浅显易懂、理实一体、实用性强,可作为中餐烹饪与营养膳食专业中职学生教材,也可作为烹饪从业人员的学习培训用书。
出版说明
前言
项目1 菜品设计概论
任务1 菜品设计的概念和作用
任务2 菜品设计的思路和原则
任务3 菜品设计的注意事项
项目2 菜品外观和形状设计
任务1 菜品外观和形状设计思路
任务2 菜品外观和形状设计范例
项目3 菜品色彩设计
任务1 菜品色彩设计思路
任务2 菜品色彩设计范例
项目4 菜品质感设计
任务1 菜品质感设计思路
任务2 菜品质感设计范例
项目5 菜品味型与调味设计
任务1 菜品味型与调味设计思路
任务2 菜品味型与调味设计范例
项目6 菜品盘式设计思路
任务1 菜品盘式设计思路
任务2 菜品盘式设计范例
项目7 菜品烹调方法思路
任务1 菜品烹调方法思路
任务2 菜品烹调方法范例
项目8 菜品装饰设计
任务1 菜品装饰设计思路
任务2 菜品装饰设计范例
项目9 菜品搭配设计
任务1 食材搭配设计思路
任务2 菜品配伍设计范例
项目10 菜品营养设计
任务1 菜品营养设计思路
任务2 菜品营养设计范例
参考文献
尊敬的读者:
欢迎您访问我们的网站。本站的初衷是为大家提供一个共享学习资料、交换知识的平台。每位用户都可以将文件上传至网盘并分享。
然而,随着用户上传的资料增多,我们发现部分不宜或版权问题的书籍被分享到了本站。
为此,我们已经关闭了分享入口,并进行了多次书籍审查,但仍有部分内容未能彻底审查到位。
在此,我们恳请广大读者与我们共同监督,如发现任何不宜内容,请 点击此处 进行举报,我们会第一时间处理并下架相关内容。
希望我们能共建一个文明社区!感谢您的理解与支持!
猜你喜欢
- 《无岸之岛》维舟文字版 电子书下载
- 《你学的数学可能是假的》霍格尔·丹贝克 电子书下载
- 《相对论之争与黑洞不存在的理由》蔡立扫描版 电子书下载
- 《三联生活周刊?中读文丛(套装共4册)》陆建德等珍藏版 电子书下载
- 《幽灵》[挪] 尤·奈斯博 电子书下载
- 《网红经济:移动互联网时代的千亿红利市场》袁国宝 / 谢利明修订版 电子书下载
- 《如何高效写作》芝本秀德经典版 电子书下载
- 《345薪酬:提升人效跑赢大势》李祖滨, 汤鹏, 李志华 文字版 电子书下载
- 《超新星纪元》刘慈欣 电子书下载
- 《首次南极探险》罗德·阿蒙森 电子书下载
- 《21招,让孩子独立:做聪明父母,给孩子受用一生的独立资本》叶壮 文字版 电子书下载
- 《移情心理学》C.G.荣格升级版 电子书下载