《家常湘菜800例》.湖南科学技术出版社
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书名：《家常湘菜800例》.湖南科学技术出版社

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为了让读者更好地理解湖南美食，学会制作湖南美食，本书特别选择了生活中的189种常用食材，并详细介绍了用这些食材制成的，广泛传播，适合家庭的湖南菜。生产。兼具传统和创新美食的道，是各种做法的结合。具体分为：素食菜肴：主要包括蔬菜，蘑菇，豆制品等，共307道菜；肉类：主要包括猪肉，牛肉，羊肉等，共206道菜；鸡蛋：主要包括鸡肉，鸭肉，肉鸽，蛤lam和各种鸡蛋，共推出124道菜；水产品：主要包括鱼，虾，蟹，龟等水产品，共引进106种菜肴；零食主食：各种美味小吃和湖南特产主食共57种。同时，书中还插了一些实用的小栏目：“养生堂”：62，介绍了食物的保健知识； “烹饪与分享”：62，介绍烹饪经验，特别是湖南菜一些独特材料的制作方法。包括剁椒，酸豆等； “适当的克”：66以图形形式直观直观地介绍了66种常见食品的知识。

第1篇 素菜类

白菜

葱香白菜丝

麻辣白菜卷

清炒大白菜

干椒炒烫白菜

油浸小白菜

上汤大白菜

芽白

蚝油芽白

鸡汁芽白

剁椒芽白

芽白梗炒年糕

蒜茸粉丝蒸芽白

包菜

爽口包菜

手撕包菜

油炝包菜丝

剁椒酸辣包菜

酸包菜炒粉皮

菠菜

清炒菠菜

笋泥菠菜

富贵菠菜汁

菠菜豆腐汤

香菜

凉拌香菜

凉拌菜根

莴笋叶

剁椒莴笋叶

油浸蒜茸莴笋尖

芥蓝

白灼芥蓝

奶汤翡翠节

开洋烧芥蓝

蚝油芥蓝菜心

空心菜

豆豉辣椒炒空心菜

蒜茸腐乳空心菜

冬寒菜

炒冬寒菜

冬寒菜梗煲

豆豉冬寒菜汤

……

第2篇 畜肉类

第3篇 禽蛋类

第4篇 水产类

第5篇 点心主食

速查表

相宜相克

厨艺分享

养生堂

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